Rizky Ramadhan 
Ayam goreng lengkuas padang merupakan hidangan khas Sumatera Barat yang populer di Indonesia dan mancanegara. Hidangan ini terkenal dengan rasa rempah yang kaya dan gurih yang dihasilkan dari bumbu yang dioleskan pada ayam. Seiring dengan kemajuan teknologi dan perkembangan industri makanan, kini ayam goreng lengkuas padang dapat dengan mudah ditemukan di berbagai restoran Indonesia.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 1 ekor ayam muda (500 gram), potong menjadi 6 bagian
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- 500 ml air kelapa
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas Padang
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga kekuningan dan matang sempurna. Tiriskan dari minyak dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama dengan minyak yang masih panas, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan asam kandis. Aduk rata.
- Tambahkan air kelapa dan bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan ayam goreng ke dalam kuah lengkuas dan aduk rata. Masak selama 5-10 menit.
- Angkat dan sajikan ayam goreng lengkuas padang dengan nasi putih dan sambal terasi.
FAQ
Apakah Ayam Goreng Lengkuas Padang Berkalori Tinggi?
Ayam goreng lengkuas padang memang mengandung banyak kalori, terutama dari minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam. Namun, apabila Anda ingin tetap menikmati hidangan ini tanpa khawatir akan berat badan, Anda bisa mengganti minyak dengan alternatif sehat seperti airfryer atau menumis ayam dengan sedikit minyak zaitun.
Bisakah Saya Mengganti Ayam dengan Bahan Lain?
Tentu saja! Anda dapat mengganti ayam dengan bahan seperti ikan, udang, atau tempe. Namun, perlu diingat bahwa penggunaan bumbu dan rempah perlu disesuaikan agar tetap menghasilkan rasa yang nikmat.
Bagaimana Cara Menyajikan Ayam Goreng Lengkuas Padang yang Lezat?
Anda dapat menyajikan ayam goreng lengkuas padang dengan nasi putih, lalapan, dan sambal terasi. Anda juga dapat menambahkan potongan tomat dan mentimun untuk menambahkan segar pada hidangan Anda.
Kesimpulan
Ayam goreng lengkuas padang adalah hidangan yang wajib dicoba bagi pecinta masakan khas Indonesia. Dengan rempah dan bumbu yang kaya, ayam goreng lengkuas padang menghasilkan rasa yang lezat dan menggugah selera. Ikuti resep di atas dan rasakan sensasi citarasa yang khas dari Sumatera Barat di rumah Anda sendiri!
