Dian Utami 
Rawon adalah masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang gurih dan lezat. Kuah tersebut dihasilkan dari campuran berbagai rempah yang diblender dengan menggunakan kacang tanah goreng. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rawon yang enak:
Bahan Utama
- Daging sapi (500 gram)
- Bawang putih (6 siung)
- Bawang merah (5 siung)
- Cabe merah besar (10 buah)
- Jahe (5 cm)
- Kencur (3 cm)
- Kemiri (5 buah)
- Lengkuas (2 cm)
- Gula jawa (secukupnya)
- Air asam (secukupnya)
- Kacang tanah goreng (200 gram)
- Serai (2 batang)
- Garam (secukupnya)
- Air (2 liter)
- Daun salam (5 lembar)
- Daun jeruk purut (5 lembar)
Bahan Pelengkap
- Tauge (100 gram)
- Kerupuk udang (secukupnya)
- Telur rebus (2 butir)
Cara Membuat Rawon
Langkah 1: Persiapan
- Potong daging sapi menjadi kecil-kecil sesuai selera
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, jahe, kencur, kemiri, dan lengkuas
- Goreng kacang tanah sampai kecoklatan
Langkah 2: Membuat Kuah
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng sampai aromanya harum, kemudian masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk purut.
- Setelah bumbu matang, masukan gula jawa secukupnya, dan tambahkan air asam agar bumbu tidak terlalu pedas.
- Masukkan potongan daging sapi dan tunggu hingga daging empuk dan matang.
Langkah 3: Penyajian
- Sajikan rawon dalam mangkuk
- Taburkan kacang tanah goreng, tauge, dan telur rebus di atas kuah rawon.
- Beri kerupuk udang sebagai pelengkap.
FAQ
1. Apakah rawon hanya bisa terbuat dari daging sapi saja?
Sistem pembuatan rawon biasanya menggunakan daging sapi atau daging kambing, tetapi bisa juga memakai daging ayam atau bebek. Jenis daging yang dipakai tergantung dari selera masing-masing.
2. Apa yang membuat rawon berwarna hitam?
Warna hitam pada rawon dihasilkan oleh kacang tanah yang telah digoreng hingga kecoklatan dan dihaluskan. Kacang tanah tersebut dicampurkan ke dalam bumbu sehingga menghasilkan kuah yang berwarna hitam.
3. Apa yang membuat rawon enak?
Rawon yang enak diperoleh dari rempah-rempah yang digunakan dan juga cara memasak yang tepat. Selain itu, penting untuk memilih daging yang segar dan berkualitas.
Kesimpulan
Bahan-bahan untuk membuat rawon terdiri dari daging sapi, bawang putih dan merah, cabe merah besar, jahe, kencur, kemiri, gula jawa, air asam, kacang tanah goreng, serai, garam, air, daun salam, dan daun jeruk purut. Selain itu, terdapat bahan pelengkap seperti tauge, kerupuk udang, dan telur rebus. Untuk membuat rawon yang enak, penting untuk memilih daging yang segar dan berkualitas, serta menggunakan rempah yang tepat dan menjaga cara memasak yang benar. Dengan mengikuti langkah-langkah dan menggunakan bahan-bahan di atas, Anda dapat membuat rawon yang gurih dan lezat.
