Maya Widianti 
Brongkos sapi kini menjadi salah satu hidangan favorit di berbagai daerah di Indonesia. Olahan daging sapi yang direbus dalam kuah kental berbumbu khas Jawa Tengah ini memiliki rasa yang lezat dan nikmat. Berikut adalah resep asli brongkos sapi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 300 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt terasi
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi) dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong, serai, lengkuas, dan daun salam.
- Masak hingga daging sapi berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan air, gula merah, dan garam secukupnya.
- Masak kembali dengan api sedang hingga air menyusut.
- Masukkan santan dan aduk hingga rata.
- Masak kembali hingga kuah mengental dan daging sapi empuk.
- Beri taburan daun bawang iris sebelum disajikan.
FAQ
Apa yang membuat brongkos sapi khas Jawa Tengah?
Brongkos sapi khas Jawa Tengah memiliki bumbu rempah yang khas, seperti serai, lengkuas, dan daun salam. Selain itu, penggunaan santan kental membuat rasa kuah semakin lezat.
Dapatkah brongkos sapi disimpan dalam waktu lama?
Brongkos sapi dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama 2-3 hari.
Apa yang dapat disajikan bersama dengan brongkos sapi?
Brongkos sapi biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi sebagai pelengkap.
Apakah brongkos sapi memiliki versi vegetarian?
Ya, Anda dapat mengganti daging sapi dengan tahu atau tempe untuk membuat brongkos sapi versi vegetarian.
Kesimpulan
Brongkos sapi merupakan hidangan yang nikmat dan lezat. Dengan menggunakan daging sapi yang dipotong-potong, serta bumbu rempah yang khas, membuat hidangan ini semakin beraroma dan enak. Jangan ragu untuk mencoba resep brongkos sapi khas Jawa Tengah di rumah, dan nikmati sensasi lezat soto dalam satu mangkuk. Selamat mencoba!
