Dian Utami 
Jika Anda seorang chef, Anda pasti tahu teknik memotong sayuran yang dinamakan brunoise. Teknik ini melibatkan pemotongan sangat kecil dari sayuran dengan ukuran yang seragam. Dalam artikel ini, saya akan membahas tentang teknik brunoise, cara memotong sayuran dengan benar, dan cara mempersiapkan alat yang dibutuhkan.
Apa itu Brunoise?
Brunoise adalah teknik memotong sayuran kecil dengan ukuran sekitar 3mm x 3mm x 3mm. Teknik ini digunakan untuk membuat ukuran sayuran yang kecil dan seragam, yang sangat cocok untuk masakan seperti sup, saus, dan salad.
Cara Memotong Sayuran dengan Teknik Brunoise
Untuk memotong sayuran dengan teknik brunoise, pertama-tama Anda harus mempersiapkan sayuran yang akan dipotong. Pastikan sayuran yang akan digunakan segar dan telah dicuci dengan bersih.
Berikut adalah cara memotong sayuran dengan teknik brunoise:
Potong sayuran menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dipegang dan dipotong dengan ukuran yang konsisten. Misalnya, potong ubi jalar menjadi potongan berbentuk wadah, bawang merah menjadi dua bagian, dan sebagainya.
Gunakan pisau yang cukup tajam dan mulailah memotong sayuran menjadi potongan kecil dengan ukuran sekitar 3x3x3mm.
Setelah Anda selesai memotong sayuran menjadi ukuran yang diinginkan, taruhlah sekotak sayuran yang sudah dipotong pada papan pemotong.
Gunakan pisau untuk memotong sayuran secara horizontal, memposisikan jari-jari di atas bagian atas untuk membantu menjaga agar potongan sayuran tetap seragam.
Setelah semua potongan selesai dipotong, taruh semuanya dalam mangkuk atau wadah dan pastikan ukurannya seragam.
Alat yang Dibutuhkan Untuk Teknik Brunoise
Untuk memotong sayuran dengan teknik brunoise, Anda akan memerlukan alat-alat berikut:
Pisau yang cukup tajam, seperti pisau kok atau pisau sayur.
Papan pemotong yang aman dan cukup kuat untuk dijadikan alas memotong.
Mangkuk atau wadah untuk menyimpan sayuran yang sudah dipotong dan menjaganya tetap seragam.
FAQ
Apa yang dilakukan pada tecnique brunoise?
Teknik brunoise adalah teknik memotong sayuran kecil dengan ukuran sekitar 3mm x 3mm x 3mm.
Apa masakan yang bisa menggunakan teknik brunoise?
Teknik ini cocok untuk masakan seperti sup, saus, dan salad.
Kesimpulan
Teknik brunoise adalah teknik memotong sayuran kecil dengan ukuran sekitar 3mm x 3mm x 3mm. Teknik ini sangat cocok untuk masakan seperti sup, saus, dan salad. Untuk memotong sayuran dengan teknik brunoise, Anda memerlukan pisau yang cukup tajam, papan pemotong yang aman, dan mangkuk atau wadah untuk menyimpan sayuran yang sudah dipotong. Dengan teknik dan alat yang benar, Anda dapat memotong sayuran dengan cepat dan mudah, dan menghasilkan potongan sayuran yang seragam dan memuaskan.
