Dian Utami 
Bumbu Gepuk Sapi adalah hidangan khas Sunda yang terkenal dengan rasa yang lezat dan gurih. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan menggunakan teknik memasak yang tepat, Anda dapat membuat hidangan ini sendiri di rumah. Dalam artikel ini, kami akan membahas detail tentang bumbu gepuk sapi khas Sunda.
Pengenalan
Bumbu gepuk sapi merupakan masakan khas Sunda yang terbuat dari daging sapi yang telah dimasak dengan bumbu yang terdiri dari rempah-rempah, seperti ketumbar, kunyit, jinten, dan lain-lain. Dalam bahasa Indonesia, kata "gepuk" berarti daging yang telah dipukul atau dipukul-pukul sebelum dimasak. Sehingga, cara memasak bumbu gepuk sapi adalah dengan cara memukul-mukul daging sebelum dimasak, agar bumbu meresap ke dalam daging.
Bahan-bahan
Untuk membuat bumbu gepuk sapi, berikut adalah bahan-bahannya:
- 500 gram daging sapi has dalam, dipukul-pukul hingga tipis
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan air kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu-bumbu rempah menjadi satu
- Panaskan minyak dalam penggorengan dan tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang telah dipukul-pukul ke dalam penggorengan, aduk-aduk hingga rata dengan bumbu. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga daging lunak.
- Setelah air menyusut, tambahkan air asam jawa dan air kelapa. Aduk rata sebentar, lalu matikan api dan angkat.
Bumbu gepuk sapi khas Sunda siap dihidangkan.
FAQ
1. Adakah bahan pengganti daging sapi untuk bumbu gepuk?
Ya, Anda bisa menggunakan daging ayam atau ikan sebagai pengganti daging sapi. Namun, pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak dan teknik pengolahan bahan.
2. Apakah air kelapa diperlukan dalam bumbu gepuk sapi?
Air kelapa memberikan cita rasa manis dan segar pada bumbu gepuk sapi, sehingga menghasilkan rasa yang lebih nikmat. Namun, jika tidak ada air kelapa, bisa diganti dengan air biasa.
3. Berapa lama waktu memasak daging sapi untuk bumbu gepuk sapi?
Waktu memasak daging sapi untuk bumbu gepuk sapi sekitar 1,5 – 2 jam dengan api kecil.
4. Apakah bahan-bahan yang digunakan dalam bumbu gepuk sapi mudah didapatkan?
Bahan-bahan yang digunakan dalam bumbu gepuk sapi mudah didapatkan di pasar tradisional atau supermarket terdekat.
Kesimpulan
Bumbu gepuk sapi khas Sunda adalah salah satu hidangan lezat yang mudah disiapkan di rumah. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat membuat hidangan ini dalam waktu yang singkat. Selamat mencoba!
