Adi Susanto 
Bumbu rawon ayam menjadi salah satu masakan khas Jawa Timur yang paling banyak dicari. Rasanya yang unik dan aroma rempah yang khas membuatnya menjadi salah satu pilihan favorit bagi pecinta masakan Indonesia. Tak heran jika banyak orang yang mencoba berbagai cara untuk membuat bumbu rawon ayam yang enak dan lezat.
Namun, sebagian besar dari mereka seringkali kesulitan dalam membuat bumbu rawon ayam yang cocok dengan selera mereka. Oleh karena itu, pada artikel kali ini, kami akan memandu Anda dalam membuat bumbu rawon ayam yang sempurna dan mengungkapkan rahasia di balik rasanya yang khas!
Bumbu Rawon Ayam: Mengenal Lebih Dekat
Sebelum membahas bagaimana cara membuat bumbu rawon ayam yang enak, ada baiknya untuk mengenal bumbu rawon ayam lebih dekat. Bumbu ini berasal dari Jawa Timur dan biasanya dipakai untuk memasak hidangan khas Suroboyo, yakni rawon.
Bumbu rawon ayam terbuat dari beragam rempah-rempah dan bahan alami lainnya seperti kluwek dan gula merah. Rempah-rempah yang dipakai seperti serai, daun salam, lengkuas, ketumbar, kunyit, jahe dan masih banyak lagi. Kluwek, yang sering juga disebut sebagai pucung, memberikan aroma dan rasa khas pada bumbu ini. Sementara itu, gula merah bermanfaat untuk mengurangi rasa pahit dari kluwek dan memberikan rasa manis pada bumbu.
Cara Membuat Bumbu Rawon Ayam
Berikut adalah cara membuat bumbu rawon ayam yang enak dan lezat:
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai
- 10-15 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 2 ruas kunyit (memarkan)
- 2 ruas jahe (memarkan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 butir kluwek
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah
Pertama, bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Kemudian, tumis dengan minyak goreng hingga harum.
Masukkan ayam dan aduk-aduk hingga warnanya berubah menjadi putih kecoklatan.
Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Haluskan kluwek dengan sedikit air. Tambahkan ke dalam tumisan ayam bersama gula merah dan garam. Aduk rata.
Tambahkan air secukupnya dan biarkan hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Koreksi rasa. Bumbui dengan garam secukupnya.
Sajikan bumbu rawon ayam dengan nasi hangat.
FAQ
Apa itu kluwek?
Kluwek adalah buah yang tumbuh di pohon keluarga Achariaceae. Biji kluwek digunakan untuk memberikan aroma dan rasa khas pada banyak masakan khas Indonesia, seperti rawon.
Mengapa rawon berwarna hitam?
Warna hitam pada rawon berasal dari ekstrak kluwek yang dipakai pada bumbu. Kandungan pigmen di dalam kluwek memberikan warna hitam pada masakan.
Apakah bumbu rawon ayam bisa disimpan dalam waktu lama?
Bumbu rawon ayam bisa disimpan dalam kulkas selama 3-4 hari dengan wadah kedap udara. Anda juga bisa menyimpan bumbu dalam wadah plastik dan membekukannya untuk disimpan dalam waktu yang lebih lama.
Kesimpulan
Bumbu rawon ayam memang memerlukan beberapa bahan dan waktu yang lumayan. Namun, dengan mengikuti resep yang tepat dan mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan di atas, Anda pasti bisa membuat bumbu rawon ayam yang enak dan lezat. Jangan lupa untuk menyimpan bumbu rawon ayam dalam wadah yang kedap udara jika ingin menyimpannya dalam waktu yang lama. Selamat mencoba!
