Adi Susanto 
Babat gongso is a popular traditional dish from Java that is made from cow’s tripe. It’s a savory and spicy dish that is perfect for those who love bold flavors. In this article, we will teach you how to make babat gongso from scratch. So let’s get started!
Bahan-Bahan:
- 500 gram babat (cow’s tripe)
- 2 batang serai (lemongrass), memarkan (bruised)
- 3 lembar daun salam (Indonesian bay leaves)
- 3 lembar daun jeruk (kaffir lime leaves)
- 1 buah asam jawa (tamarind), seduh air untuk diambil airnya (dissolve in water)
- Minyak goreng untuk menumis (cooking oil for sautéing)
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah (shallots)
- 3 siung bawang putih (garlic)
- 8 buah cabe merah keriting (curly red chili)
- 8 buah cabe rawit merah (red bird’s eye chili)
- 2 cm jahe (ginger)
- 2 cm kunyit (turmeric)
- 2 sdt ketumbar (coriander)
- 1 sdt jintan (cumin)
- 1 sdt garam (salt)
- ½ sdt merica (pepper)
Langkah-Langkah:
Bersihkan babat, potong-potong sesuai selera, lalu rebus dengan air dan 1 sdt garam selama 30 menit hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan dan potong kotak kecil.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan babat ke dalam wajan, aduk rata dan masak sampai babat kecoklatan.
Masukkan air asam jawa ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga semua bahan tercampur dan kuah meresap.
Babat gongso siap dihidangkan dengan nasi putih dan pelengkap lain seperti kerupuk udang atau irisan timun.
FAQ:
Q: Bisakah saya menggunakan bahan lain selain babat?
A: Ya, Anda dapat menggunakan bahan lain seperti daging sapi atau ayam.
Q: Bagaimana cara mempertahankan kelezatan babat gongso?
A: Simpan babat gongso dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas. Panaskan sebelum dihidangkan.
Kesimpulan:
Itulah cara membuat babat gongso yang lezat dan mudah untuk dibuat. Dalam membuat babat gongso, pastikan untuk memilih bahan-bahan segar dan berkualitas. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
