Amanda Rahardjo 
Ikan mas adalah jenis ikan air tawar yang populer dikonsumsi. Namun, sebelum bisa dinikmati, ikan mas perlu dipotong terlebih dahulu. Untuk memaksimalkan hasil pemotongan ikan mas, Anda perlu mengetahui teknik pemotongan yang tepat. Berikut adalah cara memotong ikan mas dengan benar.
Persiapan
Sebelum memotong ikan mas, pastikan ikan sudah dibersihkan terlebih dahulu. Anda juga perlu menyiapkan pisau yang tajam dan bersih. Ada beberapa jenis pisau yang dapat digunakan, seperti pisau fillet dan pisau deboning. Pisau yang tajam akan mempermudah Anda dalam memotong ikan.
Pemotongan Sirip
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memotong sirip ikan. Sirip ikan mas cukup besar dan tajam, sehingga bisa membahayakan Anda jika tidak hati-hati. Posisikan ikan mas dengan kepala menghadap ke arah Anda. Gunakan pisau dan potonglah sirip yang paling atas terlebih dahulu. Lanjutkan dengan memotong sirip punggung dan sirip perut.
Pemotongan Kepala
Setelah sirip dipotong, langkah selanjutnya adalah memotong kepala ikan. Posisikan pisau di bagian bawah kepala ikan. Potonglah dengan perlahan sampai Anda mencapai tulang belakang. Kemudian, putarlah pisau ke arah tulang belakang dan potonglah kepala ikan dengan satu gerakan.
Pemotongan Sisi
Setelah kepala ikan dipotong, tinggal memotong sisi-sisi ikan. Letakkan ikan mas di atas talenan dan potonglah bagian atas ikan terlebih dahulu. Potonglah dengan gerakan memutar searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam. Lakukan hal yang sama pada bagian bawah ikan.
Pemotongan Tulang Belakang
Langkah terakhir adalah memotong tulang belakang ikan. Letakkan ikan di atas talenan dan mulailah memotong daging di sekitar tulang belakang dengan perlahan-lahan. Potonglah dengan gerakan memutar searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam. Jangan terlalu dalam potongannya agar bagian daging tidak terpotong menjadi dua.
