Maya Widianti 
Mau menyajikan daging rawon untuk 100 orang dengan resep yang komprehensif? Simak panduan ini untuk Anda yang ingin membuat rawon dengan bahan-bahan yang sempurna, mulai dari bumbu hingga dagingnya. Dalam artikel ini, kami akan memberikan semua tips rahasia dan cara-cara terbaik untuk membuat daging rawon nikmat dengan jumlah porsi yang banyak.
Pengenalan
Rawon adalah masakan khas Indonesia yang kental dengan rempah-rempah dan biasanya disajikan dengan daging sapi. Rawon berasal dari Jawa Timur dan memiliki rasa yang kuat dengan sentuhan aroma berbeda di setiap daerah. Saat ini, rawon mudah ditemukan hampir di seluruh Indonesia dan menjadi salah satu hidangan khas nasional yang populer.
Persiapan Bahan
Untuk memasak daging rawon untuk 100 orang, Anda perlu mempersiapkan bahan-bahan berikut:
- 4 kg daging sapi yang enak dan empuk
- 4 bungkus bumbu rawon instan
- 1 liter air
- 200 gr kacang tanah
- 200 gr terasi
- 4 sdt gula merah (iris kecil)
- 5 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih (iris halus)
- 5 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun salam
- 3 batang serai (memarkan)
- 10 buah cabai rawit (iris halus)
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Pastikan untuk membeli daging sapi yang segar dan berkualitas baik. Anda juga bisa membeli bahan-bahan ini di pasar tradisional atau di toko bahan makanan terdekat. Sebelum memasak, bersihkan daging sapi dan pisahkan dari tulangnya.
Cara Membuat
Berikut adalah langkah-langkah detail cara membuat daging rawon untuk 100 orang dengan mudah:
1. Goreng Bahan-Bahan Tumisan
Goreng kacang tanah, terasi, bawang putih iris halus, cabai rawit iris halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga tercium aroma sedap. Kemudian haluskan bahan-bahan tersebut dengan blender atau cobek hingga halus.
2. Rebus Daging
Rebus 4 kg daging sapi yang telah dipotong kecil-kecil dengan air secukupnya hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan daging dan ambil kaldunya untuk memasak tumis bumbu secara terpisah.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bumbu rawon instan dan tumis hingga tercampur sempurna dengan minyak. Setelah itu, masukkan bumbu tumis dari blender dan tumis hingga matang dan harum.
4. Gabungkan Daging dengan Bumbu
Masukkan daging yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Koreksi rasa dan masak hingga daging matang dan empuk.
5. Tambahkan Gula Merah
Setelah daging matang, masukkan gula merah yang telah diiris kecil ke dalam tumisan. Tambahkan sedikit air dan masak hingga gula merah larut dan masakan terasa sedikit manis.
6. Sajikan
Daging rawon untuk 100 orang siap disajikan dengan nasi hangat. Anda bisa memberikan tambahan emping atau sambal sebagai pelengkap, sesuai selera masing-masing.
FAQs
1. Apa rahasia daging rawon yang lezat?
Rahasia pembuatan daging rawon yang lezat adalah pemilihan bahan yang baik dan benar-benar segar. Pastikan untuk membeli daging sapi yang empuk dan berkualitas baik. Selain itu, gunakan rempah-rempah dengan jumlah yang tepat agar rasa rawon tidak terlalu kuat atau terlalu lemah.
2. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk memasak daging rawon?
Waktu memasak daging rawon sekitar 2-3 jam. Namun, waktu dapat bervariasi tergantung pada jumlah daging yang digunakan dan lama proses merebus.
3. Bolehkah saya menggunakan bumbu rawon instan?
Anda bisa menggunakan bumbu rawon instan jika ingin mempercepat waktu memasak daging rawon. Namun, pastikan untuk memilih jenis bumbu yang berkualitas dan tidak terlalu banyak mengandung MSG.
Kesimpulan
Dalam membuat daging rawon untuk 100 orang, kunci utama keberhasilan adalah kesabaran dan ketelatenan dalam memasak. Cocokkan jumlah bahan dan rempah-rempah sesuai dengan selera masing-masing. Dengan tips dan resep yang kami berikan di atas, membuat daging rawon untuk 100 orang akan terasa mudah dan menyenangkan. Selamat mencoba!
