Amanda Rahardjo 
Minyak wijen adalah salah satu bahan masakan yang paling sering digunakan di seluruh dunia. Selain memberikan rasa yang khas pada masakan, minyak wijen juga memiliki manfaat kesehatan yang penting. Artikel ini akan membahas berbagai fungsi minyak wijen untuk masakan sehingga Anda dapat memanfaatkannya secara optimal di dapur Anda.
Apa itu Minyak Wijen?
Minyak wijen adalah minyak yang diekstraksi dari biji wijen, yang sering digunakan sebagai bahan masakan di berbagai negara Asia seperti Tiongkok, Jepang, Korea, dan Vietnam. Selain memberikan rasa yang khas dan aroma yang harum pada masakan, minyak wijen juga kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, yang membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan risiko penyakit kronis.
Fungsi-fungsi Minyak Wijen untuk Masakan
1. Meningkatkan Rasa Masakan
Salah satu fungsi utama minyak wijen adalah memberikan rasa yang khas dan harum pada masakan. Minyak wijen cocok digunakan untuk menggoreng dan menumis berbagai jenis masakan seperti mie, nasi goreng, dan tumis sayuran. Minyak wijen juga dapat digunakan sebagai bahan salad dressing, marinade, atau campuran saus.
2. Menambahkan Aroma pada Masakan
Selain memberikan rasa yang khas, minyak wijen juga memberikan aroma yang harum pada masakan. Aroma yang dihasilkan oleh minyak wijen dapat membangkitkan selera makan dan membuat hidangan yang biasa-biasa saja terasa lebih enak.
3. Menambahkan Warna pada Masakan
Minyak wijen juga memberikan warna yang khas pada masakan. Warna kecoklatan yang dihasilkan oleh minyak wijen dapat meningkatkan tampilan visual makanan dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
4. Mencegah Makanan Menempel pada Wajan atau Penggorengan
Minyak wijen memiliki sifat anti lengket alami yang membantu mencegah makanan menempel pada wajan atau penggorengan. Hal ini membuat memasak menjadi lebih mudah dan menyenangkan.
5. Menambahkan Nutrisi pada Masakan
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, minyak wijen kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, yang membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan risiko penyakit kronis. Dalam jumlah yang tepat, minyak wijen dapat menjadi tambahan nutrisi yang baik pada masakan.
6. Menjaga Kesehatan kulit
Minyak wijen mengandung vitamin E dan asam lemak tak jenuh ganda yang baik untuk kesehatan kulit. Anda dapat menggunakan minyak wijen sebagai bahan alami untuk perawatan kulit seperti masker wajah atau minyak pijat untuk kulit yang kering dan kasar.
Bagaimana Menggunakan Minyak Wijen di Dapur
Berikut adalah beberapa tips untuk menggunakan minyak wijen di dapur:
- Jangan gunakan minyak wijen pada suhu yang terlalu tinggi, karena minyak wijen dapat dengan mudah teroksidasi.
- Campurkan minyak wijen dengan minyak sayur lainnya untuk mengurangi rasa yang terlalu kuat.
- Simpan minyak wijen di tempat yang sejuk dan gelap untuk mencegah teroksidasi.
- Pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluwarsa minyak wijen sebelum menggunakannya.
Kesimpulan
Minyak wijen bukan hanya memberikan rasa dan aroma yang khas pada masakan, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang penting. Dengan memahami berbagai fungsi minyak wijen untuk masakan, Anda dapat memanfaatkannya secara maksimal di dapur Anda. Jangan ragu untuk mencoba menggunakan minyak wijen di berbagai jenis hidangan untuk memperkaya rasa dan aroma Anda.
