Amanda Rahardjo 
Apakah Anda pernah mencicipi masakan Bali yang satu ini? Ayam betutu adalah masakan khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan pedas. Bahan utama dari masakan ini adalah ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dipanggang dalam waktu yang cukup lama. Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep dan cara membuat ayam betutu yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian atau sesuai selera
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 6 buah bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pisang
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 ruas jari kunyit, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh tempurung kelapa, sangrai dan haluskan
- 1 sendok makan minyak goreng
Langkah-langkah
Pertama, bersihkan ayam dengan air dan potong sesuai dengan selera. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, dan kunyit hingga harum.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, gula merah, garam, merica, ketumbar, dan tempurung kelapa yang sudah disangrai. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
Siapkan 2 lembar daun pisang yang telah dibersihkan dan dikeringkan. Letakkan potongan ayam di atas daun pisang, lalu oleskan bumbu yang telah dimasak pada ayam hingga merata.
Bungkus ayam dengan daun pisang dan ikat menggunakan tali atau lidi. Lakukan hal yang sama pada semua potongan ayam.
Siapkan loyang dan taruh bungkusan ayam di atasnya. Panggang dalam oven selama 2 jam dengan suhu 180 derajat Celcius.
Setelah 2 jam, keluarkan ayam dari oven dan buka bungkusan daun pisangnya. Panggang ayam kembali dalam oven selama 15 menit atau hingga matang sempurna.
Setelah matang, angkat ayam dan letakkan di atas piring saji. Ayam betutu siap disajikan.
Pertanyaan Umum (FAQ)
1. Apakah ayam betutu hanya bisa dipanggang dalam oven?
Tidak, Anda juga bisa memanggang ayam pada arang atau batu bata. Namun, apabila Anda menggunakan arang, pastikan untuk memindahkan ayam pada posisi yang berbeda setiap 30 menit agar matang secara merata.
2. Apa yang membuat cita rasa ayam betutu menjadi khas?
Ayam betutu memiliki cita rasa yang khas karena bumbu yang digunakan sangat beraneka ragam dan menggunakan rempah-rempah khas Bali seperti kelapa sangrai, ketumbar, kunyit, dan serai.
3. Apakah ayam betutu terlalu pedas?
Tingkat kepedasan ayam betutu tergantung pada selera masing-masing. Namun, Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dengan cara mengurangi jumlah cabai yang digunakan atau tidak menggunakan cabai rawit jika tidak menyukai tingkat kepedasan yang tinggi.
Kesimpulan
Ayam betutu adalah masakan khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang unik dan pedas. Jika Anda ingin mencoba mengolah masakan ini di rumah, Anda bisa mengikuti resep dan cara membuat ayam betutu yang telah saya bagikan di atas. Pastikan untuk memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk menghasilkan ayam betutu yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!
