Rawon, Makanan Khas dari Jawa Timur

Rawon adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang terkenal di Indonesia. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu khusus yang memberikan cita rasa yang khas. Rawon sering disajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan sambal. Rawon sangat populer di Jawa Timur dan telah menjadi salah satu wakil kuliner Indonesia di kawasan ASEAN. Berikut adalah informasi tentang rawon dan resep cara membuatnya.

Sejarah Rawon

Rawon berasal dari Surabaya, Jawa Timur, yang awalnya disebut "nasi rawon". Nama rawon diambil dari kata "brahmin" yang berarti sesuatu yang bersifat nanah atau hitam. Makanan ini diyakini berasal dari pengaruh budaya Melayu dan Jawa. Konon, para sesepuh atau orang bijak Jawa sering makan rawon dan menggunakannya untuk menyembuhkan berbagai penyakit, sehingga rawon dianggap sebagai makanan yang bermanfaat untuk kesehatan.

Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan dasar yang diperlukan untuk membuat rawon:

  • 500 gram daging sapi yang dipotong dadu
  • 2 liter air
  • 150 gram kacang buncis
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 5 butir kemiri, tumbuk halus
  • 8 buah bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 10 buah cabe merah keriting, iris halus
  • 3 sendok makan petis udang
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 daun salam
  • 2 sendok makan ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh terasi, sangrai

Cara Membuat Rawon

Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat rawon:

  1. Didihkan air dalam panci besar, kemudian masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu. Biarkan sampai daging empuk.
  2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting hingga harum.
  3. Masukkan kemiri tumbuk, jahe, serai, dan daun salam. Tumis lagi hingga harum.
  4. Masukkan semua bumbu tumis ke dalam panci dengan daging sapi.
  5. Tambahkan air asam jawa, terasi, petis udang, ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
  6. Masukkan kacang buncis ke dalam panci. Tutup panci dan biarkan sampai kacang buncis empuk.
  7. Setelah bahan-bahan matang, cicipi kembali rasanya. Jangan lupa untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Matikan api.

FAQ

1. Bolehkah saya memakai daging sapi lain selain yang direkomendasikan?

Tentu boleh, namun akan lebih baik jika memakai daging sapi potong dadu agar lebih mudah saat memasak dan memakan. Selain itu, daging sapi yang diambil dari bagian dadu akan lebih empuk daripada bagian lainnya.

2. Adakah alternatif untuk petis udang?

Anda bisa menggunakan terasi sebagai pengganti petis udang, namun jangan terlalu banyak agar tidak mengurangi kelezatan dari rempah-rempah yang terkandung di dalam bumbu.

3. Bisakah saya menambahkan sayuran dalam rawon?

Tentu saja! Anda bisa menambahkan sayuran seperti kubis, kacang panjang, atau sawi hijau sebagai variasi tambahan dalam sajian rawon Anda.

Kesimpulan

Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang sangat lezat dan berlimpah rempah. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang sudah disediakan di atas. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda yang ingin mencoba membuat rawon. Selamat mencoba!

Written by Adi Susanto

Adi Susanto adalah seorang penulis dan pecinta kuliner yang berfokus pada masakan tradisional Indonesia. Melalui blognya, dia berbagi resep-resep klasik dari berbagai daerah di Indonesia, sering kali diwariskan dari generasi ke generasi. Adi percaya bahwa masakan tradisional memegang nilai-nilai budaya dan merupakan bagian penting dari identitas suatu daerah. Dalam tulisannya, dia tidak hanya berbagi resep, tetapi juga cerita-cerita unik di balik masakan-masakan tersebut. Dengan demikian, Adi berharap dapat membantu melestarikan kekayaan kuliner Indonesia.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Resep Soto Ayam Medan Yang Gurih dan Enak

Resep Kikil Padang: Cara Mudah Membuat Masakan Khas Padang yang Lezat