Adi Susanto 
Bakpao adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya. Binatang buas di zaman dahulu seringkali diambil dagingnya lalu dihidangkan dalam jenis makanan ini. Namun kini, bakpao lebih sering diisi dengan daging babi atau ayam. Tak hanya itu, bakpao juga bisa diberi isian kacang hijau, keju, maupun cokelat. Akan tetapi, pada kali ini, kita akan berfokus pada resep bakpao isi daging yang nikmat dan mengenyangkan. Berikut adalah resepnya.
Bahan-bahan
- Tepung terigu protein tinggi sebanyak 500 gram
- Ragi instan sebanyak 13 gram
- Baking powder sebanyak 8 gram
- Gula pasir sebanyak 100 gram
- Garam sebanyak 5 gram
- Margarin atau mentega sebanyak 50 gram
- Air matang sebanyak 250 ml
Bahan untuk isian daging:
- Daging cincang sebanyak 500 gram
- Bawang putih sebanyak 5 siung, cincang
- Bawang merah sebanyak 5 butir, cincang
- Lada bubuk sebanyak setengah sendok teh
- Garam sebanyak setengah sendok teh
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah
1. Membuat adonan
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Masukkan margarin atau mentega. Uleni adonan hingga rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit, uleni adonan hingga halus dan kalis. Diamkan adonan selama 30 menit sampai satu jam hingga adonan mengembang.
2. Membuat isian daging
- Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daging cincang. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan garam, lada bubuk, dan kecap manis. Aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
3. Membentuk adonan
- Setelah adonan mengembang, kempeskan adonan.
- Gilas adonan menggunakan rolling pin hingga setebal 3-4 mm.
- Ambil adonan sesuai ukuran yang dikehendaki untuk membentuk bakpao.
- Isi adonan dengan isian daging secukupnya. Jangan terlalu banyak atau sedikit.
- Bentuk adonan hingga rapi dan bulat.
4. Mengukus bakpao
- Siapkan panci pengukus dan air.
- Panaskan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan bakpao ke dalam pengukus. Pastikan jarak antar bakpao cukup agar nanti saat matang tidak menempel menjadi satu. Jangan lupa lapisi alas pengukus dengan daun pisang agar tidak lengket.
- Kukus bakpao selama 15-20 menit hingga matang dan mengembang.
5. Sajikan
- Angkat bakpao dari pengukus dan sajikan selagi masih hangat.
FAQ
1. Bisakah bakpao dibuat dengan isi lain selain daging?
Ya, tentu saja bisa. Bakpao bisa diisi dengan apa saja sesuai selera. Seperti halnya isi kacang hijau, keju, atau cokelat.
2. Apa kelebihan dari menggunakan ragi instan?
Kegunaan ragi instan untuk membuat adonan bakpao ini yaitu untuk mempercepat proses fermentasi pada adonan agar lebih cepat mengembang.
3. Apakah adonan dapat dimasukkan dalam lemari es selama proses fermentasi?
Tidak disarankan karena proses fermentasi jadi terhambat dan adonan akan kurang mengembang.
Dengan mengikuti resep di atas, bakpao isi daging nikmat dan mengenyangkan siap untuk dihidangkan dengan jenis hidangan lainnya atau disajikan secara terpisah. Selamat mencoba!
