Resep Batagor Goreng: Nikmatnya Potongan Tahu dan Bakso Tengah

Batagor merupakan salah satu makanan khas Bandung yang sangat populer dan menyenangkan untuk disantap. Terbuat dari potongan tahu goreng yang dipotong dadu kecil dengan isian bakso tengah dan udang, batagor biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Jika Anda ingin mencoba membuat batagor di rumah, berikut adalah resep batagor goreng dan tips membuatnya yang mudah dan lezat.

Bahan-bahan

  • 300 gr daging ayam giling
  • 300 gr daging ikan tenggiri giling
  • 200 gr kulit tahu, potong dadu kecil
  • 150 gr tepung sagu
  • 50 gr tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 150 gr udang, cincang halus

Bumbu Kacang

  • 150 gr kacang tanah, goreng
  • 3 buah cabai merah keriting, buang bijinya
  • 4 siung bawang putih, goreng
  • 1 sendok makan gula merah, serut
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 sendok teh garam
  • 300 ml air
  • 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara Membuat

  1. Campurkan daging ayam dan ikan tenggiri giling pada wadah yang berbeda.
  2. Tambahkan telur ayam, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam pada masing-masing wadah.
  3. Aduk campuran hingga benar-benar tercampur rata.
  4. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu ke dalam campuran daging ikan tenggiri.
  5. Aduk hingga adonan mengental dan tercampur rata.
  6. Tambahkan udang yang telah dicincang halus dan aduk kembali.
  7. Ambil sejumput adonan pada sendok sayur, lalu masukkan potongan tahu dan tusuk dengan tusuk gigi.
  8. Goreng batagor hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  9. Untuk membuat bumbu kacang, campurkan kacang tanah goreng, cabai merah keriting yang telah dibuang bijinya, bawang putih goreng, gula merah serut, dan garam.
  10. Haluskan bahan tersebut dalam blender atau food processor, lalu tambahkan air dan aduk rata.
  11. Rebus bumbu kacang hingga mendidih, lalu tambahkan daun jeruk dan air asam jawa.
  12. Aduk lagi hingga bumbu tercampur rata dan kental.
  13. Sajikan batagor goreng dengan bumbu kacang.

Tips Membuat Batagor Goreng

  • Jangan terlalu lama menggoreng batagor, karena tahu yang terlalu matang akan membuat batagor tidak renyah.
  • Anda bisa menambahkan potongan daun seledri atau seledri cincang ke dalam adonan jika ingin lebih segar.
  • Jika takut batagor terlalu pekat, gunakan air dingin saat mencampurkan kedua adonan pada wadah yang berbeda agar adonan tidak terlalu tercampur sempurna.
  • Sebaiknya gunakan tepung sagu dalam proporsi yang sama dengan tepung terigu agar batagor tidak terlalu keras.
  • Jangan terlalu banyak menggunakan minyak saat menggoreng batagor agar batagor tidak terlalu berminyak.

FAQ

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat batagor goreng?

Waktu yang dibutuhkan untuk membuat batagor goreng berkisar antara 1-2 jam, tergantung keahlian dalam mempersiapkan bahan dan memasaknya.

Bisakah saya membuat batagor tanpa menggunakan ikan tenggiri?

Ya, bisa. Anda bisa menggunakan bahan dasar daging yang lain, seperti daging sapi atau ikan bandeng.

Bagaimana cara membuat isian batagor yang berbeda?

Anda bisa mengganti isian batagor dengan ayam, udang, atau campuran sayuran seperti wortel dan kacang polong.

Bagaimana cara menjaga batagor agar tetap renyah saat disajikan?

Anda bisa memasukkan batagor ke dalam oven pada suhu rendah dan memanggangnya selama beberapa menit sebelum disajikan.

Kesimpulan

Batagor goreng merupakan salah satu makanan yang cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dipersiapkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan resep yang mudah diikuti, Anda bisa membuat makanan yang nikmat dan mengenyangkan di rumah. Jangan lupa untuk membuat bumbu kacang yang kaya rasa untuk menambah cita rasa dari batagor goreng Anda. Selamat mencoba!

Written by Rizky Ramadhan

Rizky Ramadhan adalah seorang penulis dan koki amatir yang berdedikasi untuk menggali lebih dalam tentang warisan kuliner Indonesia. Melalui blognya, Rizky berbagi resep-resep khas dari berbagai daerah di Indonesia. Dia percaya bahwa makanan adalah jendela kebudayaan, dan dengan mempelajari dan mencoba masakan tradisional, kita dapat lebih memahami keanekaragaman budaya Indonesia. Dalam tulisannya, Rizky sering memadukan pengetahuan kuliner dengan cerita perjalanan pribadinya dalam mencicipi masakan-masakan lezat di seluruh Nusantara.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Resep Lidah Kucing NCC: Cara Membuat dan Tips Agar Lezat

Masak Hati Ayam: Resep Praktis dan Lezat