Dian Utami 
Brongkos tetelan adalah masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kelezatannya. Masakan yang terbuat dari campuran rempah-rempah ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam acara spesial maupun sehari-hari. Berikut resep brongkos tetelan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
- 500 gram tetelan sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan terasi, sangrai
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-Langkah
- Rebus tetelan sapi dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit hingga empuk, angkat dan potong-potong.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan tetelan sapi, aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan terasi, garam, dan gula merah, aduk hingga rata.
- Tutup panci, kecilkan api, dan biarkan selama kurang lebih 1 jam hingga kuah meresap dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Sajikan dalam mangkuk, taburi bawang goreng dan sambal.
Tips
- Gunakan bahan-bahan yang segar untuk menghasilkan rasa yang maksimal.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan ketupat atau nasi ketan yang telah dipotong-potong ke dalam kuah saat akan disajikan.
- Jika kurang suka pedas, kurangi jumlah cabai.
- Setelah dimasak, diamkan beberapa saat agar rasa semakin meresap ke dalam daging.
FAQ
Apakah brongkos tetelan hanya bisa dibuat dengan tetelan sapi?
Tidak, Anda juga bisa menggunakan tetelan ayam atau tetelan kambing sesuai selera.Apakah brongkos tetelan bisa disimpan dalam kulkas?
Ya, bisa disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari dengan disimpan di dalam wadah kedap udara.Apakah daging sapi harus dipotong kecil-kecil ketika dimasak?
Tidak perlu, karena daging akan dibumbui dan dimasak dengan waktu yang cukup lama hingga empuk dan meresap dengan bumbu.
Kesimpulan
Brongkos tetelan merupakan masakan yang membutuhkan waktu dan ketelatenan dalam proses memasaknya. Namun, hasil akhirnya sungguh menggugah selera dan bisa membuat keluarga Anda terkesan dengan kelezatannya. Selamat mencoba dan semoga sukses!
