Maya Widianti 
Ikan gabus merupakan salah satu ikan air tawar yang sering diolah oleh masyarakat Indonesia menjadi hidangan lezat. Tak hanya dikenal lezat, ikan gabus juga memiliki kandungan gizi yang sangat baik bagi tubuh, termasuk tinggi protein serta kandungan lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan. Di Jakarta sendiri, terdapat sebuah hidangan khas yang mengolah ikan gabus menjadi hidangan khas masyarakat Betawi, yakni gabus pucung betawi.
Cara Membuat Gabus Pucung Betawi
Berikut merupakan cara membuat gabus pucung betawi yang lezat dan mudah diikuti:
Persiapan Bahan
- 1 ekor ikan gabus ukuran sedang
- 200 gram pucung (bunga pepaya yang belum terlalu tua)
- 150 gram santan kental
- 3 tangkai daun kari
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
- 500 ml air
Cara Membuat
- Bersihkan ikan gabus dari sisik, cuci hingga bersih. Potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang putih, cabai, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ikan gabus, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, air, daun salam, dan daun kari, aduk rata.
- Tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan pucung dan tomat, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan gabus.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih.
FAQ
Apakah Pucung Bisa Diganti dengan Sayuran Lain?
Bisa, untuk variasi hidangan gabus pucung betawi, pucung dapat diganti dengan sayuran lain seperti labu siam atau daun singkong.
Ada Tips untuk Memilih Ikan Gabus yang Baik?
Pilih ikan gabus segar dan beraroma harum. Pastikan kulit ikan halus dan tidak ada bau amis yang tercium.
Bagaimana dengan Kandungan Gizi dan Nutrisi Ikan Gabus?
Ikan gabus kaya akan protein dan rendah lemak jenuh. Ikan ini juga mengandung kalium, fosfor, serta vitamin B12 dan D.
Kesimpulan
Gabus pucung betawi merupakan hidangan khas Jakarta yang mengolah ikan gabus menjadi hidangan lezat dengan campuran pucung dan bumbu khas Indonesia. Selain lezat, hidangan ini juga kaya akan kandungan gizi. Untuk menciptakan hidangan ini, pastikan mengikuti resep dengan teliti dan memilih bahan-bahan berkualitas. Selamat mencoba!
