Adi Susanto 
Galantin adalah hidangan klasik yang lezat dengan daging ayam atau kalkun yang dilapisi dengan jelly atau saus. Biasanya hidangan ini disajikan di waktu khusus seperti perayaan Hari Natal atau Tahun Baru. Namun, siapa pun dapat menikmati hidangan ini kapan saja. Berikut adalah resep Galantin yang lezat dan mudah dibuat.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam
- 7 butir telur
- 500 ml air kaldu ayam
- 200 ml susu cair
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 3 lembar daun sage segar, cincang halus
- 2 lembar daun bay segar, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 150 gram daging sapi giling
- 150 gram daging babi giling
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah wortel, dipotong-potong kecil
- 100 gram jamur kancing, dipotong kecil
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan mentega
- 2 lembar daun sage segar, untuk membungkus ayam
- 2 lembar daun bay segar, untuk membungkus ayam
- 5 lembar daun selada
Cara Membuat
- Keluarkan isi perut ayam, lalu bersihkan dengan air mengalir. Sisihkan.
- Rebus telur selama 10 menit, lalu kupas kulitnya. Sisihkan.
- Panaskan susu cair, garam, merica bubuk, daun sage, daun bay, dan bawang bombay dalam panci kecil, lalu angkat dari api.
- Campurkan daging sapi dan babi giling, bawang putih, wortel, dan jamur kancing dalam mangkuk besar. Tambahkan telur rebus yang telah dihaluskan dan campurkan dengan adonan daging. Aduk rata.
- Isi bagian dalam ayam dengan campuran daging tadi.
- Panaskan mentega dalam panci besar. Tambahkan tepung terigu sambil terus diaduk hingga adonan rata.
- Tambahkan air kaldu ayam dan aduk rata hingga lumpur.
- Letakkan ayam pada panci isi dengan saus kaldu, daun sage, dan daun bay yang tersisa. Tutup dengan tutup panci.
- Masak ayam selama 2-3 jam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Angkat ayam dari panci dan keluarkan daun sage dan daun bay yang telah digunakan untuk membungkus ayam. Sisihkan saus kaldu tersebut.
- Letakkan ayam telurnya diatas daun selada dan iris.
FAQ
1. Apakah Galantin bisa disajikan dingin?
Galantin sebenarnya lebih enak disajikan dingin, karena kondisi dingin membuat saus jeli lebih kaku dan kental. Setelah dimasak dan diisi dengan daging, biarkan hingga dingin di suhu ruangan sebelum memotong potongan ayam.
2. Bagaimana cara membuat saus jeli?
Untuk membuat saus jeli, campurkan kaldu ayam, agar-agar, dan bahan-bahan lain. Panaskan campuran hingga larut dan mulai memadat, lalu tuangkan ke mangkuk atau wadah di atas saus Galantin yang telah selesai dimasak.
3. Apa alasannya menggunakan telur rebus dalam resep Galantin?
Telur rebus biasanya digunakan dalam resep Galantin sebagai pengisi untuk memberikan tekstur yang berbeda dari daging ayam atau kalkun. Anda juga bisa menggunakan daging sapi atau babi untuk variasi.
Kesimpulan
Galantin bisa menjadi masakan yang lezat jika Anda mengikuti resep dan petunjuk ini. Anda bisa memasak hidangan ini untuk acara spesial bersama keluarga dan teman-teman atau hanya untuk makan malam sehari-hari. Jangan lupa sajikan dengan saus jeli, daun selada, atau toping yang lainnya untuk memperkaya cita rasa hidangan ini. Selamat mencoba!
