Rizky Ramadhan 
Gulai Tunjang Padang adalah hidangan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena campuran bumbu rempah yang kaya dan daging yang empuk. Berikut adalah resep gulai tunjang padang yang lezat dan mudah dibuat.
Bahan-bahan
- 500 gram tunjang sapi, dipotong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 liter air kelapa atau air biasa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabe merah
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun kunyit. Tumis hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan tunjang sapi yang telah dipotong-potong. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga daging mulai berubah warna.
- Tuangkan air kelapa atau air biasa. Tutup panci dan biarkan hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Angkat dan sajikan.
Tips
- Gunakan air kelapa untuk memberikan rasa yang lebih segar pada gulai.
- Gunakan panci yang cukup besar untuk memasak gulai agar tidak meluap saat dipanaskan.
- Jangan terlalu banyak mengaduk gulai agar daging tidak hancur.
- Tambahkan sambal dan irisan cabai rawit jika ingin rasa pedas.
FAQ
1. Apakah tunjang sapi sama dengan tendon?
Tunjang sapi adalah bagian kaki sapi yang terdiri dari jaringan ikat dan tulang rawan. Sedangkan tendon adalah bagian jaringan ikat yang lebih kenyal dan sering digunakan sebagai pelengkap mie ayam.
2. Apakah gulai tunjang padang harus dimasak dengan air kelapa?
Tidak, gulai tunjang padang juga dapat dimasak dengan air biasa. Penggunaan air kelapa hanya menjadi tambahan untuk memberikan rasa yang lebih segar pada gulai.
3. Bisakah gulai tunjang padang disimpan dalam lemari es?
Ya, gulai tunjang padang dapat disimpan dalam lemari es selama 1-2 hari setelah dimasak. Jangan lupa untuk memanaskan kembali sebelum disajikan agar rasa dan tekstur daging tetap enak.
Dengan resep gulai tunjang padang yang mudah dibuat ini, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan kaya rempah di rumah. Selamat mencoba!
