Dian Utami 
Siapa yang tidak tergoda dengan kuah celimpungan yang gurih dan lezat? Kuah celimpungan merupakan hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa khasnya. Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memiliki keahlian dalam memasak dan bahan-bahan yang tepat.
Apa itu Kuah Celimpungan?
Kuah celimpungan atau disebut juga "kaldu sawi" adalah salah satu hidangan yang terkenal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kuah ini terdiri dari berbagai macam bahan seperti cabai, tempe, ikan asin, sawi, dan rempah yang diracik dengan sangat baik, sehingga menghasilkan rasa khas yang sangat enak dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 1 ikat sawi
- 2 blok tempe
- 5 cabai merah rebus setengah matang
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 buah ikan asin
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 liter air
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Kuah Celimpungan
- Potong tempe menjadi beberapa bagian dan goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Potong sawi menjadi beberapa bagian.
- Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga setengah matang.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, ikan asin, lengkuas, dan daun jeruk dalam cobek hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masukkan sawi, tempe, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan hingga sawi matang.
- Koreksi rasa, dan angkat ketika kuah sudah matang.
Kesimpulan
Kuah celimpungan memang terlihat sulit untuk dibuat, namun dengan bahan-bahan yang tepat dan resep yang benar, tidak sulit untuk membuatnya. Dalam mengolah hidangan ini, terdapat beberapa point penting yang perlu diingat, seperti pemilihan bahan yang segar dan bahan-bahan yang tepat, serta pengecekan rasa pada tahap akhir. Segeralah coba resep ini di rumah dan nikmati hidangan khas Indonesia yang sehat dan lezat!
