Adi Susanto 
Portuguese egg tart, atau lebih dikenal dengan nama pastel de nata, adalah kue tart dengan krim vanila yang lezat dan terkenal dari Portugal. Tart ini terbuat dari adonan kulit puff tart yang kenyal dan renyah di bagian bawah, dan krim vanila yang lezat di atasnya. Kue tart ini sangat cocok disajikan bersama secangkir kopi atau teh pada saat makan siang atau saat santai di sore hari. Berikut adalah resep kulit Portuguese egg tart yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 225 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
- 125 gram mentega tawar
- 90 ml air dingin
- 500 ml susu segar
- 225 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanilla extract
- 6 kuning telur ayam
- 60 gram tepung maizena
- sedikit minyak goreng
Cara Membuat Kulit Portuguese Egg Tart:
Campurkan tepung dan garam dalam wadah besar.
Masukkan mentega tawar dan aduk dengan garpu sampai adonan tercampur baik dan terbentuk butiran-butiran kecil.
Tambahkan air dingin sedikit-sedikit sambil terus diaduk dengan garpu hingga menjadi adonan.
Kumpulkan adonan dengan tangan dan letakkan di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung tipis-tipis.
Gilas adonan dengan rolling pin hingga tebal kurang lebih 0,5 cm.
Ambil cetakan tart dengan diameter sekitar 5-6 cm, dan potong adonan dengan cetakan yang sudah disediakan.
Letakkan adonan pada cetakan tart, tekan-tekan hingga adonan menempel dan melingkar pada cetakan.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 10-12 menit.
Setelah kulit tart telah matang, keluarkan dari oven dan beri sedikit minyak goreng pada bagian bawah kulit tart agar tidak mudah lembek.
Sisihkan dan biarkan dingin.
Cara Membuat Krim Vanila:
Panaskan susu dalam panci dengan api sedang.
Tambahkan gula pasir dan aduk sampai gula larut.
Ambil sejumput susu yang sudah dipanaskan dan campurkan dengan tepung maizena, aduk sampai merata.
Kocok kuning telur ayam dalam wadah terpisah, dan tambahkan sedikit susu panas yang telah dipanaskan, aduk rata.
Campurkan tepung maizena yang telah dicampurkan ke dalam susu yang telah dipanaskan, dan aduk rata.
Tambahkan kuning telur kocok ke dalam adonan susu maizena dan aduk rata.
Masak krim vanila dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan lembut.
Matikan api dan tambahkan vanilla extract, aduk sampai tercampur rata.
Sisihkan dan biarkan dingin.
Cara Mengisi Masakan:
Ambil kulit tart yang telah dingin, dan isi dengan krim vanila.
Panggang kembali dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 10-15 menit atau hingga kulit tart berwarna keemasan.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Setelah dingin, keluarkan kulit tart dari cetakan dan sajikan.
FAQ:
Q: Berapa banyak kulit tart dan krim vanila yang dihasilkan dari resep ini?
A: Resep ini menghasilkan sekitar 12-15 kulit tart dan cukup banyak krim vanila untuk mengisi semuanya.
Q: Dapatkah saya menggunakan mentega garam untuk mengganti mentega tawar?
A: Tidak, karena mentega garam akan membuat kulit tart terlalu asin. Gunakanlah mentega tawar untuk hasil yang lebih baik.
Q: Dapatkah saya mengganti susu segar dengan susu bubuk?
A: Tidak, susu segar lebih dianjurkan untuk menghasilkan krim vanila yang lezat.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat kulit Portuguese egg tart di rumah dengan mudah. Pastikan Anda mengikuti resep dan cara membuat dengan seksama agar mendapatkan kulit tart yang kenyal dan krim vanila yang lezat. Selamat mencoba!
