Dian Utami 
Apakah kamu tahu salah satu hidangan tradisional dari Lamongan yang sangat populer dan disukai oleh banyak orang? Yap, hidangan itu adalah lontong kikil Lamongan. Lontong kikil Lamongan memiliki cita rasa yang gurih, kaya rempah, dan dijamin bikin lidah kamu bergoyang.
Pertama kali kamu mencicipi hidangan ini, pasti kamu akan jatuh cinta dengan tekstur kikil yang kenyal dan daging sapi yang empuk. Ditambah lagi dengan kuah kaldu yang bercampur dengan bumbu rempah yang khas, membuat hidangan ini semakin mantap disantap.
Untuk kamu yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, simak resep lontong kikil Lamongan berikut ini.
Bahan-bahan
- 500 gram kikil sapi, direbus sampai empuk dan dipotong-potong sesuai selera
- 300 gram daging sapi has dalam, direbus sampai empuk dan dipotong-potong sesuai selera
- 2 liter kaldu sapi
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 ruas jari lengkuas, dimemarkan
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh merica bulat
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok makan jinten bubuk
Pelengkap:
- Lontong
- Tauge dan daun seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal kecap
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan daging sapi dan kikil yang sudah dipotong-potong tadi, aduk rata dan masak hingga daging sapi berubah warna.
- Tambahkan kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging sapi dan kikil.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika diperlukan.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan lontong di dalamnya, tuang kuah kikil di atasnya.
- Taburi dengan irisan tauge dan daun seledri, serta bawang goreng.
- Sajikan dengan sambal kecap.
Tips
Agar lontong kikil Lamongan yang kamu buat di rumah semakin sempurna, berikut ini adalah beberapa tips yang bisa kamu ikuti.
- Potong daging sapi dan kikil sesuai selera, bisa kotak-kotak atau memanjang. Pastikan ukurannya tidak terlalu besar agar mudah disantap.
- Gunakan daging sapi has dalam yang empuk dan mudah direbus agar waktu masak tidak terlalu lama.
- Rebus kikil sapi hingga empuk sebelum dimasak bersama bumbu agar teksturnya kenyal dan mudah dikunyah.
- Tambahkan bumbu merica dan jinten bubuk untuk memberikan aroma yang khas pada hidangan.
- Sajikan dengan irisan tauge dan daun seledri serta bawang goreng agar semakin nikmat dan segar.
FAQ
1. Bolehkah menggunakan daging sapi khas lain selain has dalam?
Tentu saja, kamu bisa menggunakan daging sapi khas lain yang kamu suka seperti daging sandung lamur atau daging has luar.
2. Berapa lama merebus kikil sapi hingga empuk?
Waktu merebus kikil sapi tergantung pada besarnya potongan kikil. Rata-rata kikil sapi bisa direbus selama 1-2 jam hingga empuk.
3. Apakah kuah kikil bisa disimpan dalam kulkas?
Kuah kikil sapi bisa disimpan dalam kulkas dalam wadah tertutup selama 1-2 hari. Sebelum disajikan, rebus lagi kuah kembali hingga panas.
Kesimpulan
Lontong kikil Lamongan merupakan hidangan tradisional yang lezat dan kaya rempah. Dengan resep yang mudah dan praktis di atas, semoga kamu bisa membuat hidangan ini di rumah dan menikmati cita rasa yang khas dari Lamongan. Selamat mencoba!
