Dian Utami 
Pepes ikan adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari ikan dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dibakar atau dikukus. Salah satu variasi terbaik adalah Pepes Ikan Mas Kemangi. Dalam hidangan ini, ikan mas dipadukan dengan daun kemangi yang beraroma segar dan bumbu rempah-rempah yang lezat. Berikut adalah resep Pepes Ikan Mas Kemangi yang enak dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan mas, bersihkan dan potong-potong
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 5 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai rawit
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
- Campurkan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Tambahkan gula pasir dan aduk rata.
- Campurkan tumisan bumbu dengan ikan yang sudah diolah tadi.
- Letakkan campuran ikan dan bumbu di atas daun pisang yang sudah dipersiapkan.
- Bungkus rapat dan panggang selama 30 menit atau sampai matang.
- Angkat, sajikan dengan nasi hangat dan irisan jeruk nipis.
Tips:
- Gunakan daun pisang yang besar agar memudahkan proses pembungkusan pepes.
- Jika ingin pepes ikan lebih empuk, tambahkan sedikit santan ke dalam adonan bumbu.
- Tambahkan daun kemangi segar ke dalam campuran ikan dan bumbu agar rasa lebih lezat.
FAQ:
1. Apa jenis ikan yang bisa digunakan dalam resep ini?
Anda bisa menggunakan ikan mas atau jenis ikan lainnya seperti ikan nila atau ikan tongkol.
2. Bisakah resep pepes ini dibuat tanpa daun pisang?
Tentu saja bisa, Anda bisa menggunakan daun alumunium foil sebagai pengganti daun pisang.
3. Bagaimana cara memilih ikan segar?
Pastikan ikan yang Anda beli memiliki mata jernih, warna kulit yang cerah dan kilap, serta tidak berbau amis.
Kesimpulan:
Pepes Ikan Mas Kemangi merupakan hidangan tradisional yang lezat, sehat, dan mudah dibuat di rumah. Dengan cara pengolahan yang tepat dan bahan-bahan yang berkualitas, hidangan ini akan menjadi hidangan favorit keluarga Anda. Nikmati hidangan ini bersama nasi hangat dan irisan jeruk nipis. Selamat mencoba!
