Amanda Rahardjo 
Sambal merupakan salah satu bumbu yang sangat penting dalam masakan Indonesia. Dari berbagai jenis sambal yang ada, sambal tumpang mungkin belum banyak yang mengenal. Namun, sambal yang berasal dari Cirebon ini memiliki rasa yang khas dan sangat pedas. Yuk, simak resep sambal tumpang yang mudah dan enak di bawah ini.
Bahan-bahan
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat merah segar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Pertama-tama, cuci bersih cabai rawit merah dan cabai merah keriting. Kemudian, iris-iris tipis cabai tersebut.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Tumis cabai iris dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Setelah itu, tambahkan kencur yang sudah diiris-iris halus dan terasi bakar. Aduk-aduk hingga bumbu-bumbu tercampur rata.
- Masukkan tomat yang sudah dicincang kasar, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk-aduk kembali.
- Tambahkan air asam jawa secukupnya sesuai selera dan masak hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan siapkan untuk dinikmati.
Tips Membuat Sambal Tumpang
- Gunakan cabai merah keriting yang sudah matang agar sambal tidak terlalu pedas.
- Tambahkan air asam jawa secukupnya agar sambal tidak terlalu kering dan mudah dicampur dengan nasi.
- Gunakan terasi bakar untuk mengurangi bau amis yang terkadang ada pada terasi mentah.
Kesimpulan
Sambal tumpang merupakan salah satu sambal yang unik dan bisa menjadi alternatif bagi pecinta makanan pedas. Dengan sedikit variasi pada bahan dan bumbu, sambal tumpang bisa dibuat lebih enak dan disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba!
