Amanda Rahardjo 
Sate Klatak adalah salah satu jenis sate yang terkenal di Yogyakarta. Bahan utama dari sate ini adalah daging kambing yang dipotong kecil, lalu dibakar dengan arang atau bara api secara sederhana. Sate Klatak biasanya disajikan dengan saus kacang pedas yang membuat rasanya semakin nikmat.
Bahan-Bahan
Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sate Klatak:
- 1 kg daging kambing
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan bawang merah goreng (optional)
- 20 tusuk sate
Untuk saus kacang pedas:
- 200 gram kacang tanah yang sudah disangrai
- 3 cabe merah besar (boleh disesuaikan dengan selera)
- 2 buah cabai rawit merah (boleh disesuaikan dengan selera)
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan gula merah yang sudah diiris
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok makan garam
- 250 ml air
Cara Membuat
Berikut adalah cara membuat Sate Klatak yang enak dan mudah:
- Pertama-tama, potong daging kambing menjadi ukuran kecil.
- Lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit.
- Siapkan wadah dan campurkan kecap manis, gula, air asam jawa, dan minyak goreng. Aduk rata.
- Masukkan daging kambing ke dalam campuran kecap manis tadi. Tutup wadah dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk sate.
- Bakar sate di atas arang atau bara api hingga matang, sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi agar tidak kering.
- Sajikan sate Klatak bersama saus kacang pedas dan bawang merah goreng (jika suka).
Untuk membuat saus kacang pedas:
- Haluskan semua bahan saus kacang pedas (kecuali air) dengan blender atau cobek. Jika suka pedas, dapat ditambahkan cabai merah dan rawit.
- Tambahkan air dan aduk rata.
- Didihkan saus kacang di atas kompor hingga matang sambil diaduk-aduk agar tidak gosong.
- Sajikan saus kacang pedas bersama sate Klatak yang sudah matang.
FAQs
1. Apakah daging kambing bisa diganti dengan daging sapi atau ayam?
Sate Klatak sebenarnya paling enak dengan daging kambing. Namun jika tidak suka, dapat diganti dengan daging sapi ataupun ayam. Namun, rasanya akan sedikit berbeda.
2. Berapa lama proses pembuatan sate Klatak?
Proses pembuatan sate Klatak sekitar 40 menit, termasuk marinasi daging, proses tusukan daging ke dalam tusuk sate, dan proses pembakaran. Waktu ini dapat sedikit berbeda tergantung pada banyaknya jumlah sate yang dibuat.
3. Apa yang bisa digunakan untuk mengganti tusuk sate?
Jika tidak memiliki tusuk sate, dapat menggantinya dengan cabang bambu yang telah disiapkan terlebih dahulu.
Kesimpulan
Sate Klatak adalah hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa daging kambing yang lezat dan saus kacang pedas yang menggugah selera. Untuk membuat sate Klatak yang enak, dibutuhkan daging kambing yang empuk dan bumbu yang meresap. Saus kacang pedas pun harus tepat dalam campuran bumbu dan rasa pedasnya. Praktekkan resep di atas dan nikmati kesegarannya.
