Maya Widianti 
Sate dan gulai merupakan dua masakan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kedua hidangan ini terkenal dengan kelezatannya yang unik dan menjadi sorotan dari berbagai kalangan. Wajar saja jika Anda sering mendengar sate dan gulai sebagai ikon kuliner Indonesia.
Apa Itu Sate dan Gulai?
Sate adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging yang ditusuk menggunakan lidi bambu atau tusuk sate. Biasanya, daging yang dipakai adalah daging sapi atau ayam, tetapi banyak juga yang menggunakan daging kambing atau babi. Sate disajikan dengan bumbu kacang atau kecap sebagai pelengkap.
Gulai, di sisi lain, adalah masakan yang memiliki kuah bercita rasa lemak dan pedas. Gulai biasanya terdiri dari bahan-bahan utama seperti daging atau ikan dan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan ketumbar. Kuah gulai seringkali diperkaya dengan santan untuk memberikan rasa gurih yang khas.
Sejarah Sate dan Gulai
Sate diyakini berasal dari daerah Jawa, Indonesia. Bahkan, sate dianggap sebagai hidangan klasik dari Kerajaan Mataram yang berada di wilayah Jawa Tengah. Sate biasanya hadir dalam pesta-pesta istana, dan hanya dapat dinikmati oleh kalangan bangsawan.
Sedangkan, gulai muncul di beberapa daerah di Indonesia seperti Sumatera, Jawa, Sulawesi, dan Bali. Gulai awalnya berasal dari India dan dipengaruhi oleh kekayaan rempah-rempah yang ada di Indonesia. Gulai sendiri juga awalnya termasuk makanan yang hanya dapat dihidangkan untuk kalangan bangsawan.
Sate dan Gulai di Seluruh Indonesia
Sate dan gulai dikenal sebagai masakan yang populer dan tersedia di seluruh Indonesia. Meskipun bahan dasarnya hampir sama, tetapi setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas masing-masing.
Beberapa contoh sate khas daerah di Indonesia adalah sate Madura, sate Padang, dan sate Lilit Bali. Sate Madura memiliki ciri khas potongan daging sapi, sedangkan sate Padang lebih menggunakan bahan daging kambing. Sate Lilit Bali, di sisi lain, menggunakan bahan dasar daging ikan cincang yang dibungkus dengan daun kelapa.
Gulai juga memiliki berbagai variasi di Indonesia, seperti gulai ikan Palembang dan gulai kambing Sumatera Barat. Gulai ikan Palembang menggunakan ikan patin sebagai bahan utamanya, sedangkan gulai kambing Sumatera Barat memiliki cita rasa pedas yang khas.
Cara Membuat Sate dan Gulai
Membuat sate dan gulai sendiri memang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, tetapi hasilnya akan sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat sate dan gulai yang enak:
Cara Membuat Sate
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 20 tusuk sate
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sendok makan garam
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging sapi lalu potong membujur dan setebal 1 cm.
- Tumbuk bawang putih, kemiri, garam, ketumbar sangrai, dan ketumbar bubuk menjadi bumbu halus.
- Campurkan bumbu halus dengan daging sapi, lalu tambahkan kecap manis. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Tusuk potongan daging sapi dalam tusuk sate. Jangan lupa untuk meninggalkan sedikit ruang pada bagian bawah sate.
- Panaskan minyak goreng dalam panci. Panggang sate yang sudah ditusuk hingga matang dan kecokelatan.
Cara Membuat Gulai
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 1 liter santan kental
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa
- 5 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging kambing dan aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan, daun salam, serai, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Diamkan selama 30 menit hingga daging empuk. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar kuah tidak pecah.
- Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Matikan api dan siap disajikan.
Kesimpulan
Sate dan gulai memang menjadi makanan yang tak pernah basi di Indonesia. Meski bahan dasarnya hampir sama, tetapi setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Anda bisa mencoba membuat sate dan gulai sendiri di rumah dengan cara yang mudah dan simple.
FAQ
Apa itu sate dan gulai?
Sate adalah hidangan potongan daging yang ditusuk menggunakan lidi bambu atau tusuk sate. Sate disajikan dengan bumbu kacang atau kecap sebagai pelengkap. Gulai, di sisi lain, adalah masakan dengan kuah bercita rasa lemak dan pedas.
Bagaimana cara membuat sate dan gulai?
Untuk membuat sate, potong daging sapi lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Campurkan bumbu halus dengan daging sapi, lalu tambahkan kecap manis. Tusuk potongan daging sapi dalam tusuk sate dan panggang hingga matang.
Untuk membuat gulai, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing dan santan, lalu tambahkan daun salam, serai, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
