Maya Widianti 
Sayur brongkos merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan rasa dan aroma yang khas. Sajian ini terbuat dari bahan-bahan alami yang mudah didapatkan, seperti kacang merah, jagung manis, kangkung, dan bahan lainnya. Dengan pengolahan yang tepat dan penambahan bumbu-bumbu yang tepat, sayur brongkos akan menghasilkan cita rasa yang lezat serta bertekstur lembut.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 200 gr kacang merah
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 ikat kangkung, cuci bersih, petik daunnya
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 siung bawang merah, iris halus
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Memasak Sayur Brongkos
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat sayur brongkos yang lezat dan lembut:
- Rendam kacang merah semalaman, atau buat air rebusan dari bawang putih, jahe, dan daun salam, rebus kacang merah hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan hijau, aduk rata, lalu masukkan kacang merah dan jagung, aduk rata. Tambahkan air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga merata dan tercampur sempurna.
- Tunggu hingga air setengah meresap, lalu masukkan kangkung, aduk rata hingga semua bahan tercampur merata dan empuk.
- Angkat sayur brongkos dan sajikan dalam mangkuk hidangan.
Tips dan Trik
- Segera hidangkan sayur brongkos setelah dimasak agar bahan-bahannya tetap segar dan nikmat.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air, agar rasa brongkos tidak terlalu encer dan terlalu pahit.
- Tambahkan sedikit serai dan lengkuas bisa memberikan hasil yang lebih lezat.
FAQ
Dapatkah sayur brongkos disimpan di dalam kulkas?
Sayur Brongkos dapat disimpan di kulkas selama 2 hari, tetapi lebih disarankan untuk menghidangkan sesuai dengan waktu yang ditentukan.Apakah Sayur Brongkos dapat menjadi hidangan beku?
Sayur brongkos tidak begitu cocok untuk dijadikan hidangan beku karena ada beberapa bahan yang memiliki konsistensi yang berbeda.Bagaimana menusukki sayur brongkos yang menjadi sangat pahit?
Sebelum anda menambahkan sayur brongkos kebahan, kunyah satu potongan dari kangkung terlebih dahulu dan cicipi, jika masih ada rasa pahit, mencuci kangkung yang lebih lama atau tambahkan kuah kaldu bubuk lebih banyak.
Kesimpulan
Sayur brongkos merupakan hidangan yang kaya akan rasa dan nutrisi dengan bahan-bahan alami dan mudah didapatkan. Dalam membuat sayur brongkos, bumbu yang tepat dipilih menjadi salah satu kunci untuk mendapatkan rasa yang lezat dan lembut. Dengan memperhatikan tips dan trik yang kami berikan serta memasaknya dengan hati-hati, Anda bisa menikmati sajian sayur brongkos yang lezat dan sehat.
