Amanda Rahardjo 
Apakah kamu pernah mendengar tentang tahu Sumedang? Di tengah banyaknya jenis makanan di Indonesia, tahu Sumedang bisa jadi masih cukup asing. Namun, jangan salah, tahu Sumedang adalah salah satu kuliner khas Sunda yang layak kamu coba.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi cita rasa tahu Sumedang secara komprehensif. Kita akan membahas sejarah, bahan, cara membuat, dan juga cara menyajikannya. Jangan lupa untuk membaca sampai selesai, karena kita akan menyajikan poin-poin penting dari setiap bagian di akhir masing-masing bagian.
Sejarah Tahu Sumedang: Dua Legenda yang Berbeda
Sebagai kuliner khas Sunda, tahu Sumedang memiliki dua legenda tentang asal-usulnya yang berbeda. Legenda pertama bercerita tentang seorang petani bernama Embah Djaya Kusumah yang tinggal di daerah Sumedang. Suatu hari, Embah Djaya Kusumah mencoba membuat tahu dengan menggunakan air kelapa sebagai bahan pengganti air kapur. Hasilnya, tahu yang dihasilkan memiliki rasa yang berbeda dengan tahu pada umumnya. Tahu itu kemudian diberi nama tahu Sumedang, dan kemudian menjadi makanan khas daerah tersebut.
Legenda kedua bercerita tentang Sultan Agung, raja Mataram yang memerintah pada abad ke-17. Konon, sultan Agung pernah merasa lapar ketika sedang berkunjung ke daerah Sumedang. Kemudian, dia meminta kepada warga setempat untuk membuat makanan dari bahan yang ada di sekitar mereka. Setelah mencoba tahu yang dibuat oleh para warga, Sultan Agung langsung jatuh cinta dengan rasanya. Sejak saat itu, Sultan Agung sering meminta tahu Sumedang ketika berkunjung ke daerah Sumedang.
Bahan-bahan dan Cara Membuat Tahu Sumedang
Tahu Sumedang terbuat dari bahan-bahan yang sederhana. Selain kedelai, ada satu bahan rahasia yang membuat tahu Sumedang berbeda dengan tahu lainnya. Bahan rahasia itu adalah air kelapa muda.
Bahan-bahan:
- 250 gram kedelai
- 500 cc air kelapa muda
- 1 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
- Rendam kedelai dalam air selama 12 jam.
- Tiriskan kedelai, kemudian haluskan dengan blender atau food processor.
- Masukkan kedelai halus ke dalam panci, lalu tambahkan air kelapa muda, asam jawa, dan garam.
- Aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit sambil diaduk-aduk terus.
- Setelah 30 menit, matikan api dan aduk lagi selama 15 menit.
- Tuang adonan kedelai ke dalam cetakan tahu. Aduk-aduk sebentar agar adonan meresap ke dalam cetakan.
- Tutup cetakan dengan kain bersih, dan biarkan selama 6-8 jam agar tahu mengeras. Setelah itu, tahu Sumedang siap dihidangkan.
Cara Menyajikan Tahu Sumedang
Tahu Sumedang bisa disajikan dalam berbagai cara, tergantung selera dan kebiasaan masing-masing orang. Ada yang suka dipotong-potong kecil, dan disajikan dengan saus kacang atau sambal. Ada juga yang menambahkan kecap manis dan bawang goreng sebagai topping di atas tahu Sumedang.
Salah satu cara penyajian yang populer adalah dengan membuat pesmol. Pesmol adalah masakan khas Sunda yang terbuat dari ikan atau daging dengan bumbu-bumbu khas Sunda. Tahu Sumedang bisa menjadi alternatif bahan pengganti ikan atau daging dalam pesmol.
Cara membuat pesmol tahu Sumedang:
- Iris tahu Sumedang tipis-tipis, kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
- Siapkan bahan-bahan untuk pesmol, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai, tomat, dan daun jeruk.
- Tumis bumbu-bumbu sampai wangi. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Masukkan tahu Sumedang, aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam tahu Sumedang.
- Tambahkan santan dan air, lalu aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
FAQ
- Apakah tahu Sumedang bisa disimpan dalam waktu yang lama?
Tahu Sumedang bisa disimpan dalam kulkas selama maksimal 2-3 hari. Simpan dalam wadah tertutup dan jangan dicuci sebelum digunakan.
- Apa yang membuat tahu Sumedang berbeda dengan tahu lainnya?
Bahan rahasia yang digunakan dalam tahu Sumedang adalah air kelapa muda. Air kelapa muda memberikan rasa yang khas pada tahu Sumedang.
- Apa saja cara penyajian tahu Sumedang?
Tahu Sumedang bisa disajikan dengan cara dipotong-potong kecil dan disajikan dengan saus kacang atau sambal. Tahu Sumedang juga bisa dijadikan bahan pengganti ikan atau daging dalam masakan seperti pesmol.
Kesimpulan
Tahu Sumedang mungkin belum terkenal seperti makanan khas daerah lainnya di Indonesia. Namun, rasanya yang unik dan berbeda bisa jadi membuat kamu jatuh cinta dengan kuliner ini. Dengan mengikuti resep dan cara penyajian di atas, kamu bisa merasakan cita rasa tahu Sumedang dengan mudah di rumah. Selamat mencoba!
