Adi Susanto 
Deep frying adalah salah satu teknik memasak yang paling populer di seluruh dunia. Teknik ini melibatkan memasak makanan dalam minyak panas hingga rangkaian reaksi kimia terjadi dan membuat makanan menjadi renyah dan gurih. Namun, untuk mencapai hasil yang optimal, diperlukan penggunaan teknik dan peralatan yang tepat.
Persiapan Deep Frying
Sebelum memasak dalam minyak, pastikan untuk mempersiapkan bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Beberapa persiapan yang harus dilakukan adalah:
Potong makanan dalam ukuran yang sama untuk memastikan waktu memasak yang sama untuk semua bagian.
Pastikan makanan sudah dikeringkan dengan baik sebelum dimasukkan dalam minyak panas untuk menghindari percikan minyak.
Gunakan kuali dalam ukuran yang tepat dan dengan kedalaman minimal tiga perempat dari minyak yang digunakan.
Pastikan minyak dalam suhu optimal untuk memasak makanan yang diinginkan.
Suhu Minyak
Suhu minyak adalah faktor yang sangat penting dalam deep frying. Jika suhu terlalu rendah, makanan akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasil penggorengan tidak akan optimal. Jika suhu terlalu tinggi, makanan akan terbakar dan bisa berbahaya. Ada beberapa cara untuk mengetahui suhu minyak yang tepat, diantaranya:
Gunakan termometer pengukur suhu yang dapat dicelupkan ke dalam minyak. Suhu ideal untuk deep frying adalah antara 350-375 derajat Fahrenheit.
Tes suhu minyak dengan menjatuhkan potongan roti ke dalam minyak. Jika roti segera naik ke permukaan dan berwarna kecoklatan dalam waktu 60 detik, suhu minyak sudah tepat.
Pemilihan Jenis Minyak
Pemilihan jenis minyak juga penting untuk deep frying. Jenis minyak yang sesuai akan memberikan hasil penggorengan yang baik dan tidak menimbulkan rasa yang tidak diinginkan. Beberapa jenis minyak yang cocok untuk deep frying antara lain:
Minyak Canola: Minyak ini memiliki titik asap yang tinggi, sehingga tidak mudah memicu kebakaran.
Minyak Bunga Matahari: Minyak ini murah dan memiliki rasa yang ringan.
Minyak Kelapa: Minyak ini memiliki rasa yang khas dan memberikan makanan rasa yang lezat.
Penanganan Minyak Bekas
Ketika selesai deep frying, pastikan untuk menangani minyak bekas dengan benar. Alihkan minyak ke dalam wadah dan biarkan dingin. Setelah dingin, minyak tersebut bisa digunakan kembali atau dibuang dengan aman. Pastikan untuk tidak membuang minyak bekas ke dalam saluran pembuangan atau toilet, karena bisa menyumbat dan menimbulkan masalah sanitasi.
Kesimpulan
Deep frying adalah teknik memasak yang populer dan bisa memberikan makanan yang enak dan renyah. Namun, untuk mencapai hasil yang optimal, diperlukan penggunaan teknik dan peralatan yang tepat. Pastikan mempersiapkan bahan-bahan dan peralatan dengan baik, memperhatikan suhu minyak yang tepat, dan memilih jenis minyak yang cocok. Jangan lupa juga menangani minyak bekas dengan benar. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda yang ingin mencoba teknik memasak deep frying.
